Sistema digestivo

O sistema digestivo é um conjunto de órgãos que têm como função reduzir os nutrientes nos alimentos a partículas de dimensões cada vez menores, para que possam ser absorvidos e assimilados. Fazem parte do sistema digestivo o tubo digestivo e os órgãos anexos. O tubo digestivo é composto por vários órgãos através dos quais os alimentos vão passando e sofrendo transformações. Os órgãos anexos também são muito importantes porque produzem os sucos digestivos, como a saliva por exemplo, que serão misturados com os alimentos durante a digestão. Durante a digestão, os alimentos sofrem transformações mecânicas e químicas. As transformações mecânicas são provocadas pelos movimentos peristálticos dos vários órgãos. Os movimentos peristálticos são controlados pelo cérbro e são involuntários. as transformações químicas são provocadas pelos sucos digestivos lançados no tudo digestivo. Na imagem em baixo, é possível observar a constituição do sistema digestivo, com todos os seus órgãos.
No vídeo seguinte é possível observar os movimentos peristálticos do esófago, forçando a comida a descer até ao estômago.

Alimentação

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Alimentação

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Rótulos dos alimentos

O rótulo de um produto alimentar é o seu "Bilhete de Identidade". Para além da função publicitária, o rótulo deve conter informação que ajude o consumidor a fazer uma escolha adequada e que o ajude a utilizar o produto que compra da forma mais correcta, ao nível da sua conservação e consumo.

Assim, a informação deverá ser apresentada de forma completa, verdadeira e esclarecedora e que esteja bem clara a informação correspondente à composição, qualidade, quantidade, validade ou outras características do produto.

Um estudo publicado em 2005 pela European Food Information Council (EUFIC Fórum) e que reflecte a atitude dos consumidores face à rotulagem e informação nutricional, revela que os consumidores têm muitas dúvidas e querem ser melhor esclarecidos.

A tarefa diária de fazer a escolha mais saudável e equilibrada não é fácil. Por isso existem Valores Diários de Referência relacionados com a ingestão energética, definidos de acordo com a idade e o sexo, e estabelecidos da seguinte forma (tomando por base os indivíduos com peso e médio):
- Uma criança deve ingerir aproximadamente entre 1.200 a 2.000 kcal por dia;
- Um adolescente, entre 2.200 a 3.000 kcal
- Uma mulher adulta, entre 1.800 e 2.200 kcal
- Um homem adulto, entre 2.200 a 2.700 kcal

A legislação sobre este assunto estabelece as regras e os modelos de apresentações que devem estar dispostas nos rótulos:
REGRAS:
• A informação nutricional deve ser apresentada em um mesmo local, estruturada em forma de tabela (horizontal ou vertical conforme o tamanho do rótulo) e, se o espaço não for suficiente, pode ser utilizada a forma linear.
• Todo os nutrientes devem ser declarados da mesma forma (tamanho e destaque).
• A declaração da medida caseira é obrigatória.

Alimentação equilibrada

A alimentação é vital para os seres vivos porque lhes fornece nutrientes que são utilizados pelas células na produção de energia para as suas actividades diárias. Os nutrientes são substâncias existentes nos alimentos e que desempenham diferentes funções no nosso organismo (plástica, energética e reguladora). São sete os nutrientes existentes: proteínas, glícidos, lípidos, vitaminais, minerais, fibras e água. Mas como saber o que comer, e em que quantidades? Para tal, profissionais da saúde portugueses criaram, em 1977, a Roda dos Alimentos, de maneira a fornecer indicações para uma alimentação equilibrada. É um símbolo em forma de círculo que se divide em segmentos de diferentes tamanhos que se designam por Grupos e que reúnem alimentos com propriedades nutricionais semelhantes.